Interviews - 08 juillet 2021 - 16
C’est une entreprise centenaire avec un formidable savoir-faire et une grande expertise des femmes et des hommes qui y travaillent avec implication.
Nathalie, présentez-nous le Groupe Riem Becker…
Le groupe garde précieusement sa taille humaine tout en proposant une belle pluralité de métiers et de savoir-faire. Nous avons d’ailleurs choisi de l’exprimer avec la mention « Manufacture gastronomique » dans notre communication globale ainsi qu’en rappelant la date de création de notre marque historique Riem Becker « depuis 1924 », afin de mettre en lumière nos expertises ainsi que notre expérience dans la restauration depuis près d’un siècle.
Quelles marques composent le Groupe ?
Il y en a 4 :
Riem Becker est un traiteur événementiel haut de gamme, partenaire des plus grands événements nationaux et internationaux. En tant qu’ambassadeur de la gastronomie Française, il sert les clients et organisateurs de manifestations, de la plus petite à la plus grande, en proposant une offre variée, créative, innovante et de grande qualité. Riem Becker est au cœur de notre savoir-faire, porteur d’histoire et de hautes compétences.
L’Affiche, spécialiste de la restauration dite du « prêt-à-livrer » qui a pris sous son aile Repas de Bureau afin d’adopter une signature élargie de nos multiples propositions d’accompagnement de toutes les pauses gourmandes en entreprise. Avec une offre variée (cuisine Française, Japonaise avec Ayamé voire Libanaise avec la marque Noura), elle présente des recettes intégrant le plus possible des produits de saison, bios et locaux. Ses différentes gammes (Élégance, Bistrot, Déjeuner en Seine, Bonne Graine, Bento, Sandwichs, Buffets, A partager) couvrent tous les besoins et goûts des entreprises, qui apprécient également la traduction de notre engagement RSE dans ses packagings et son service de récupération.
Ayamé, la référence en gastronomie Japonaise. Cette petite pépite offre une expérience gustative raffinée et délicate, répondant avec excellence aux exigences des réceptions en quête de perfection et d’originalité. Incarnée par sa cheffe Yukie Uno, Ayamé occupe aujourd’hui une belle place sur le marché de la gastronomie Japonaise et est devenue le parfait exemple de l’artisanat sublimé.
Paris Papilles, la dernière-née des marques qui promeut, dans l’Hexagone ainsi qu’à l’export, le savoir-faire et l’expertise culinaire à la Française du groupe. Destinée à tous les professionnels de la restauration (lieux, traiteurs, restaurants ou autres partenaires), elle fournit et façonne des productions gastronomiques basées sur notre formidable bibliothèque de recettes ou en s’adaptant aux différents souhaits d’aides culinaires de nos partenaires. Ces propositions clefs en main requièrent un niveau d’exigence et une qualité de produits irréprochables issus de nos ateliers de production.
Le groupe travaille beaucoup sur sa démarche RSE depuis plusieurs années. Où en êtes-vous ?
Le processus d’obtention de la certification ISO 20121 est achevé, couronnant notre engagement et nos efforts à mener notre activité de la façon la plus écoresponsable possible. Nous avons fait un gros travail sur les packagings de L’Affiche-Repas de Bureau et sur l’instauration du service de récupération des plateaux-repas. Des actions très concrètes initiées avec Eqosphère se déroulent afin de faire bénéficier des personnes dans le besoin de nos surplus alimentaires. Nous avons aussi mis en place notre proposition gourmande R-BoKo et nous nous impliquons sur le volet social RSE via, entre autres, notre partenariat avec l’Esat Berthier depuis près de 10 ans. De même, nous travaillons activement à sélectionner et privilégier des circuits courts afin de choisir des fournisseurs et partenaires proposant des produits de saison, bios ou locaux. Toutes ces initiatives prouvent notre détermination à devenir un véritable acteur de la restauration événementielle responsable sur l’ensemble de nos métiers.
De quelle façon le groupe traverse-t-il cette période ?
Si notre activité est bien évidemment très fortement impactée, toutes nos équipes ont fait face avec beaucoup de réactivité pour nous adapter à ces nouvelles façons de servir nos clients, nous transformer et nous réinventer face à ces nouveaux usages qui demeureront certainement. Nous nous sommes employés avec une formidable énergie à garder le contact avec nos fidèles clients et nos partenaires sites. Et, si aujourd'hui les prémices de la reprise se font sentir avec une demande accrue pour des événements présidentiels en juin, septembre et octobre… c’est notre plus belle récompense et notre fierté d'avoir maintenu ce lien. Notre offre est large, elle comporte de multiples points d’entrée et va nous permettre d'être pleinement de retour sur le marché. En attendant, nous sommes solidaires de toutes les initiatives destinées à servir au mieux nos clients, à l'instar de celle menée par l’association des Traiteurs de France qui a produit un travail collégial sur les Réceptions de demain dans le strict respect des normes sanitaires actuelles.
