48 Heures Traiteur

(Vaisselle inclus, hors vin)
1 serveur pour 40 pers 180€ HT
vaccation de 6h (Heure suppl.25€)
Jus de fruits, soda , eau plate et gazeuse

Garnitures : Gratin de pomme de terre sarladaise Méli-mélo de légumes de saison

Viande: Agneau entier Ou Cochon de lait Ou Jambon rôti

Fromage, mesclun
Tarte citron meringuée
Café

A partir de 41.80 € HT / Personne

Entrées :
* Complicité de canard et foie gras, vinaigrette de pignons de pain
* Duo d’asperge verte et blanche, crémeux de Délice de Bourgogne, agrumes et oeufs pochés
* Saumon gravelax sur carpaccio de fenouil aux agrumes et caramel de yuzu

Plats:
* Ballottine de volaille fermière, coeur de morilles et jus doux
* Pavé de saumon roti en coque de mozzarella, corolle de petits légumes * Boeuf façon weelington, crème de foie gras et son écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

Fromages:
* Assortiments de 3 fromages
* Fromage Chaud (Brie chaud au miel sur croutons)

Desserts : * Fusion de Tatin aux pommes et crème brulée
* Fondant mi-cuit tout chocolat, glace pistache
* Ananas rôti et flambé au grand marnier et segment d’agrumes et son sorbet

A partir de 44.00 € HT / Personne

(Nappage et serviette intissées blanche, vaisselle inclus)
Serveur 180€ HT / Cuisinier 180€ HT
5 pièces cocktail/pers

Entrées :
* Complicité de canard et foie gras, vinaigrette de pignons de pain
* L’asperge en duo verte et blanche, crémeux de Délice de Bourgogne, agrumes en 2 états et oeufs de caille pochés
* Mi-cuit de saumon ½ sel sur carpaccio de fenouil aux agrumes et yuzu

Plats:
* Ballottine de volaille fermière « label rouge », coeur de mangue et jus doux
* Filet de Cabillaud parfumé au sel légumes d'été et mousseline de courgette jaune
* Pièce de boeuf confite 11 heures, bonbon de foie gras et son écrasé de pomme de terre aux châtaignes et huile de truffe

Fromages:
* Assortiments de 3 fromages (Brie, Comté, Sainte Maures)
* Fromage Chaud (Brie chaud au miel sur croutons)

Desserts :
* Fusion de Tatin aux pommes et crème brulée
* Fondant mi-cuit tout chocolat, glace pistache
* Mille feuilles chocolat intense, crème onctueuse de pistache
* Ananas rôti et flambé au grand marnier, segment d’agrumes et glace citron vert

A partir de 51.70 € HT / Personne

(Nappage et serviette intissées blanche, vaisselle inclus)
Serveur 180€ HT / Cuisinier 180€ HT
8 pièces cocktail/pers

Entrées :
* Déclinaison autour du Foie Gras, fruit de saison flambé et pain d’épice
* La Poêlée d’escargots en feuilleté, fondu de poireaux au ras el hanout et ses croûtons
* Pannequet de tartare de saumon et dorade, crème de savora

Plats:
* Filet mignon de veau au romarin, jus réduit et huile de truffe
* Dos de cabillaud rôti en écaille de pomme de terre, crème safranée
* Carré de Porc ibérique mariné aux épices cajun, cassolette de gnocchis à la crème de truffe

Fromages:
* Assortiments de 3 fromages (Brie, Comté, Sainte Maures)
* Brie de Meaux affiné au calvados et pomme flambées
* Fromage Chaud (Brie chaud au miel sur croutons)

Desserts suppl.5.50€ HT:
*Pièce Montée de 2 choux/pers+ 2 entremet au choix
*Pièce Montée de 2 macarons/pers + 2 entremet au choix
*Wedding cake *Fontaine de coupe à champagne ( champagne non inclus)

A partir de 63.80 € HT / Personne

Inclus:
10 pièces cocktail/pers +
1 animation culinaire

Entrée froide ou chaude / Plat / Fromage / Dessert
Café en percolateur en Libre service
Eaux plates, Eaux gazeuses

Options Supplémentaires :
Kit Vaisselle complet 5.50€ HT
(Livraison la veille si besoin horaire à définir)
Nappage et serviette blanche en tissu suppl.6.10€ HT
Pliage de serviette en forme de Rose suppl.1€/pers HT
Service: 1 serveur pour 30 pers: 200€ HT par serveur

Timing standard:
Arrivée du personnel sur place 16h30

A partir de 79.20 € HT / Personne