Domaine du Clos Talançonnais

Merci à Pierre Laurent Daoust de nous partager l’histoire de son établissement.

Quelle est l’histoire de l’établissement ?

Je me suis mis à mon compte à l'âge de 21 ans en rachetant un restaurant dans lequel je travaillais en tant que chef de cuisine. J'ai commencé à développer un service traiteur qui a vite pris de l'ampleur. Dix ans plus tard, j’ai vendu ce restaurant pour monter un grand laboratoire de traiteur. Là, nous faisons jusqu'à cinq mariages à chaque samedi ainsi que des livraisons. J'ai ensuite lancé le projet de construire une salle de réception qui a vu le jour en 2001. Elle se nomme Le Clos-Talançonnais. J'ai donc mis en vente le laboratoire traiteur pour ne travailler que dans ma salle pour avoir un rythme de vie plus agréable. Le laboratoire a été vendu en 2002.

Avez-vous un concept particulier ? Pourriez-vous le décrire en quelques lignes ?

Les clients aiment avoir, surtout pour leur mariage, un seul et unique prestataire (salle et service traiteur) ce qui les rassure et simplifie l'organisation de ce jour si important.

Pouvez-vous nous donner trois qualificatifs qui définissent les lieux ?

Très bon agencement, spacieux, très bon rapport qualité/prix.

Avez-vous une ligne directrice propre ? Une devise qui vous guide ?

L'honnêteté du premier contact jusqu'à la réalisation du projet.

Quelle prestation rencontre le plus de succès ?

Les mariages.

Qu'est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?

Des devis simples à comprendre et pas de surprises au moment de la facturation.

Que diriez-vous aux internautes qui hésitent encore à vous choisir ?

Regarder les avis de mes clients qui me font confiance depuis bientôt 30 ans. Venez me rencontrer pour visiter les lieux et discuter de la partie traiteur, sans aucun engagement.

Qu’est-ce qui vous inspire dans votre métier ?

J'aime le contact clientèle, je suis fier et heureux de participer aux grands moments de joie que mes clients me confient. Leur prouver qu'ils ont eu raison de me faire confiance.

Ethique : quelles valeurs défendez-vous au quotidien ?

L'honnêteté, la qualité, la ponctualité, l'accueil et un travail d'équipe dans la joie et la bonne humeur.

Quelles sont vos plus belles références ?

Tous mes clients, quels qu'ils soient, sont de belles références.

Avez-vous vécu une manifestation marquante/un évènement insolite/une situation cocasse ?

Nous avons organisé le mariage de la sœur d'un footballeur de l'équipe de France, vainqueur de la dernière coupe du monde. Il y avait eu de très belles voitures de sport sur le parking, une escorte du cortège par la police jusqu'au Clos-Talançonnais et pour finir, une excellente soirée.

Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur salle ?

Se sentir bien, avoir un très bon rapport avec le propriétaire surtout si c'est aussi le traiteur. Se sentir en confiance.

Quels sont vos projets à court/moyen/long terme ? (Rénovation, nouvelle acquisition)

Je viens de réaménager toute la terrasse de façon très exotique pour que mes clients se croient en vacances sur les îles lors du vin d'honneur et nous entretenons de façon régulière tous les espaces.

Quelles sont les tendances événementielles qui se profilent selon vous ?

Tous n'est que mode, donc tout passe et revient de nouveau.

Proposez-vous des prestations traiteur ?

Oui.

Quel est votre style culinaire ?

Cuisine plutôt traditionnelle et goûteuse avec aussi l'originalité des verrines, planchas mais aussi viandes rôties à la broche.

Proposez-vous des animations ?

Plancha, rôtisserie, fontaine de champagne lumineuse...

Un point qui n'a pas été abordé dont vous souhaiteriez parler ?

130 places de parking privées, espace enfants en intérieur et extérieur, équipe traiteur professionnelle et très agréable. La remise des clefs se fait le vendredi et la reprise le lundi.

Et si vous vous laissiez tenter d’organiser votre événement dans un lieu unique et surprenant ?