Alfredo Positano

■ Trois Formules de Cocktail Dînatoire
Traiteur Italienne & Française - Spécialiste en Événementiel
FORMULE 1■■ - L'ÉLÉGANCE CLASSIQUE La sélection intemporelle pour les événements sophistiqués
■ Pièces Salées (Base 50 pièces)
• Toast au Foie Gras - Foie gras de canard, brioche grillée, gelée de fruits rouges • Verrine Saumon Fumé - Crème fraîche, aneth, écaille de citron, pain d'épices
• Verrine Poulpe à la Méditerranée - Poulpe tendre, huile d'olive, citron, persil plat • Verrine Crevettes Roses - Crevettes, mayo maison, citron, piment d'Espelette
• Canapé Avocat & Crevette - Pain complet, guacamole, crevette, microgreens
• Gougères au Fromage - Pâte à choux, Gruyère, parmesan (6-8 pièces)
• Petite Quiche Lorraine - Crème fraîche, lard fumé, Gruyère (mini format)
• Olive Farcies au Fromage - Piquant et gourmand (8-10 pièces)
■ Pièces Sucrées (Base 30 pièces)
• Mini Éclair au Chocolat - Choux légers, ganache noire, éclat de cacao
• Tarte Fine aux Fruits Rouges - Pâte brisée croustillante, crème pâtissière, fruits frais • Macarons Assortis - Framboise, pistache, rose, chocolat (3 de chaque)
• Mille-Feuille Miniature - Pâte feuilletée, crème vanille, glaçage
• Nougat Tendre - Maison, amandes, miel, lavande (8-10 pièces)
• Friandises Chocolatées - Ganache, enrobées, décor doré
■ Service
• 1 bouteille de Champagne pour 8-10 pièces
• Jus frais, eau pétillante
• Total : environ 80 pièces pour 10-12 personnes
FORMULE 2■■ - L'ITALIE GOURMANDE Inspiration méditerranéenne avec saveurs du sud
■ Pièces Salées (Base 50 pièces)
• Burrata & Tomate Cerises - Fromage frais, tomate, basilic, roquette
• Verrine Saumon Gravlax - Saumon maison, crème fraîche, aneth, baguette • Verrine Poulpe & Chorizo - Poulpe, chorizo ibérique, paprika, citron
• Verrine Crevettes Roses à l'Ail - Crevettes sautées, ail, persil, pain grillé

• Canapé Jambon de Parme - Pain toscan, mozzarella, figue, miel
• Focaccia Romarin - Petites parts, olives noires, fleur de sel
• Crostini Tapenade & Chèvre - Anchois, olives, fromage chèvre, thym
• Mini Bouchées Mozzarella Frite - Panure dorée, sauce tomate maison (6-8 pièces)
• Olive Taggiasche - Olives de Provence marinées (10 pièces)
■ Pièces Sucrées (Base 30 pièces)
• Panna Cotta Fruits Rouges - Délicate, coulis de fruits
• Panettone Miniature - Fruits confits, amandes, raisins secs
• Amaretti - Biscuits amande, croquants (8-10 pièces)
• Biscotti Toscane - Noix, miel, cannelle (8-10 pièces)
• Pâte de Fruits Maison - Assortiments fruits : abricot, fraise, raisin • Mini Tiramisu - Mascarpone, café, cacao (en verrine)
■ Service
• 1 bouteille de Prosecco ou Pinot Grigio pour 8-10 pièces • Eau pétillante, jus d'agrumes
• Total : environ 80 pièces pour 10-12 personnes

FORMULE 3■■ - LE PRESTIGE GASTRONOMIQUE L'expérience premium, tous les incontournables réunis
■ Pièces Salées (Base 60 pièces)
• Toast Foie Gras & Brioche - Foie gras fermier, gelée de champagne, truffe
• Verrine Saumon Fumé Écossais - Crème fraîche, oeufs de saumon, citron vert
• Verrine Poulpe Sauvage - Poulpe, chorizo, espuma de piment doux
• Verrine Crevettes Royales - Crevettes géantes, mayo safran, écaille de mer
• Canapé Avocat Sauvage - Pain complet, avocat, crevette, œufs de lump noirs
• Canapé Thon Rouge - Pain grillé, tartare de thon, citron, micro-herbes
• Gougères Grana Padano - Pâte à choux, fromage, persil (8 pièces)
• Quiche Lorraine Miniature - Lard fumé, Gruyère, crème fraîche (6 pièces)
• Feuilletés Chèvre & Miel - Pâte feuilletée croustillante, chèvre frais, miel (8 pièces) • Crevettes Enrobées - Pâte croustillante, sauce cocktail maison (8-10 pièces)
• Tartine Jambon Serrano - Pain campagne, jambon Ibérique, tomate confite
• Olive Beldi Marinée - Huile d'olive vierge extra, herbes aromatiques (10 pièces)
■ Pièces Sucrées (Base 40 pièces)
• Éclair Vanille Bourbon - Choux, crème vanille, glaçage noir
• Éclair Chocolat Grand Cru - Ganache noire, paillettes dorées
• Tarte Fine aux Fruits Rouges - Pâte brisée, crème diplomate, fruits frais
• Mille-Feuille Caramel - Feuilletage croustillant, crème vanille, caramel
• Macaron Prestige - Framboise, pistache, rose, yuzu, chocolat noir (5 de chaque)
• Mini Entrement Chocolat - Mousse, croustillant, décor artisanal
• Nougat Blanc Maison - Amandes torréfiées, miel, lavande de Provence (8-10 pièces) • Calisson Provençal - Fruits confits, amande, sucre (8-10 pièces)
• Friandises Premium - Sélection de chocolats, ganache, enrobées or ou argent
■ Service Prestige
• 1 bouteille de Champagne Prestige pour 6-8 pièces (Roederer, Krug, Bollinger) • 1 bouteille de Vin Blanc pour 8-10 pièces
• Eau pétillante, jus frais pressé
• Café & Digestif en fin d'événement
• Total : environ 100 pièces pour 15-18 personnes
■ INFORMATIONS PRATIQUES ■ Points Forts de nos Formules
• ■ 100% Produits Frais - Préparés 24h avant l'événement
• ■■■ Savoir-faire Français & Italien - Tradition garantie
• ■ Adaptation sur demande - Allergies, régimes, préférences

• ■ Présentation Raffinée - Plateau ou service à la main • ■ Livraison & Service - Équipe professionnelle
• ■ Tarification à la pièce - Flexibilité dans les quantités
■ Services Additionnels
• Mise à disposition d'un serveur/serveuse
• Matériel de présentation (plateaux, nappes, paniers)
• Chef privé pour réchauffement sur place
• Menu sur mesure selon votre budget
• Animation culinaire pendant l'événement
Vous souhaitez personnaliser une formule ? Nous adaptons tout ! ■■■

A partir de 35.00 € HT / Personne